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Le menu tapas du Fogon, 45 rue des Grands-Augustins, 75006.
Les petits plats se succèdent comme des tops sur un podium. Défilé bien réglé, harmonie des teintes, surprise des textures, audaces et surprises, cuissons parfaites des pièces de poisson, de viande, de crustacés, fraîcheur des légumes, jusqu'au final, les 4 tapas dessert, joliment alignées pour le plaisir des pupilles et des papilles.
Trois détails du dîner :
le shot de gaspacho rose, le poulpe confit à l'ananas, la bouchée glacée tatin.
Cinq détails du décor :
le rond de serviette d'Edouard Baer, le jambon tournant, les chaises toutes blanches, toutes différentes de la table ronde, les couverts dans le tiroir de la table, les verres à pieds sans pieds.
Les petits plats se succèdent comme des tops sur un podium. Défilé bien réglé, harmonie des teintes, surprise des textures, audaces et surprises, cuissons parfaites des pièces de poisson, de viande, de crustacés, fraîcheur des légumes, jusqu'au final, les 4 tapas dessert, joliment alignées pour le plaisir des pupilles et des papilles.
Trois détails du dîner :
le shot de gaspacho rose, le poulpe confit à l'ananas, la bouchée glacée tatin.
Cinq détails du décor :
le rond de serviette d'Edouard Baer, le jambon tournant, les chaises toutes blanches, toutes différentes de la table ronde, les couverts dans le tiroir de la table, les verres à pieds sans pieds.
